熏鸭用什么熏更香 熏鸭用什么熏上色

鸭子是我们生活中经常用到的一种食材,现在用鸭子来做菜的话,做法是有很多的,其中熏鸭是比较传统的一种做法,也是比较多人喜欢吃的一种做法,那么熏鸭做法是什么呢?接下来小编给大家讲一下熏鸭的具体做法 。

熏鸭用什么熏更香 熏鸭用什么熏上色

文章插图
1、将花椒用擀面杖碾碎,与盐一起下砂锅 , 炒到盐色发黄 。
2、将鸭子处理好并且洗净擦干,用炒好的椒盐均匀地抹擦上,将抹好的鸭腿放入大保鲜盒,加入拍碎的姜与切断的葱 , 倒入梅酒没过鸭子,盖上盖 , 放入冰箱,腌8小时以上 。
3、取炖锅,将鸭子与腌料全部倒入 , 加适量冷水(冷水下锅 , 有利于去逼出鸭的异味),大火烧开后,去浮沫 , 改小火,炖30—40分钟 。
4、将大米、面、粗砂糖、茶叶同时倒入炒锅中 , 小火翻炒均匀后,保持小火,将卤好的鸭子皮朝上放在架子上,放入锅中,盖上盖,熏10分钟,再关火,继续盖着盖子熏15分钟 。
5、取油炸锅 , 热油,七成热时 , 放入熏好的鸭子,大火炸至表面金黄取出 , 切件上桌即可 。
【熏鸭用什么熏更香 熏鸭用什么熏上色】以上就是熏鸭的做法了,熏鸭吃起来皮爽肉嫩、肥而不腻、醇香适口 , 除此之外 , 熏鸭还有食疗功效 , 喜欢的朋友赶快把做法记下来吧!