在我们日常生活中,苦瓜是我们比较常见的一种食物,有的朋友不太喜欢吃它 , 是因为它的口味比较的干苦 , 那么苦瓜怎么炒好吃又不苦呢?

文章插图
【苦瓜怎么炒才好吃不苦 苦瓜怎么炒才好吃】1、从挑苦瓜开始:苦瓜表皮的颗粒越大且饱满,纹路清晰 , 就说明瓜肉越嫩、厚、苦感稍小;如果颗粒比较小,密且无规则排列,说明它的瓜肉相对薄、苦味更大 。如果苦瓜外形像大米粒的形状,两头尖尖的,瓜身比较直,就说明这根苦瓜的质量比较好 。新鲜的苦瓜颜色是翠绿的,如果颜色发黄,就表明苦瓜已经老了,果肉就不脆了 。
2、苦瓜不苦从切工开始:如果想要做一道没有苦味的苦瓜美食,并不只是在烹饪过程中才有小技巧,连切苦瓜都技巧 。细心观察的网友会发现,苦瓜苦味较淡甚至有清甜味的菜肴,其中的苦瓜片都是斜切并且薄到有点透明 。所以在家切苦瓜时最好采取斜切的方式,并且尽量切薄 。只要在切苦瓜采用斜切的方式,就能把苦瓜的苦味最大程度散掉 。同时需要注意的是,将苦瓜切开两半后,需要用勺子将中间部分挖掉 , 尤其那层白皙膜,挖得越干净苦瓜越不苦 。
3、用水漂洗能去除苦味:苦瓜里含有一种叫葫芦素的物质,所以味苦 。将苦瓜剖开、去籽 , 切成丝条,然后再用凉水漂洗,边洗边用手轻轻捏,洗一会儿后换水再洗,如此反复漂洗三四次,苦计就随水流失,苦味也就去除 。
4、盐抹或者炒前飞水都可减少苦味:首先将苦瓜切成薄片的 , 然后将它可以放在盐水中浸泡10分钟左右,在要炒菜的时候再取出在开水中稍微过一下水 。这样处理的苦瓜在烹饪时能够最大限度的减少苦味 , 还会带出淡淡的清香,这样做可以有效的去除苦瓜的苦味 。小编在这里要提醒的是苦瓜不适合炒太久,因为如果时间太久后苦瓜的苦味会越明显 , 反而会更哪一下咽的,并且从卖相上看会变得暗绿色 。炒苦瓜应该用大火快炒,五分钟内起镬味道最佳 。
5、把苦瓜和辣椒炒在一起:把苦瓜和辣椒炒在一起,可减轻苦味 。苦瓜洗净切丝,炒锅上火,不放油 , 锅热把苦瓜丝倒入锅内煸炒,如太干可加一点水,炒熟起锅待用 。然后热油锅炒辣椒丝,再把炒好的苦瓜丝倒入炒匀,加适量的盐和白糖,出锅 。
6、冰镇苦瓜不苦:冰镇苦瓜其实就是将苦瓜切片,然后将切好的苦瓜放在冰水中浸泡一段时间再拿出来,这样苦味就能相对的减少一些 。或者把苦瓜放到冰箱里放一段时间后,再取出食用,苦味就会淡很多,吃的话也就不会绝的有那么的苦了 。很多人因为不习惯苦瓜的苦味 , 在吃之前经常用滚水焯一遍,或者加多佐料爆炒 , 这样,苦味确实会减少 。但相应的 , 苦瓜中的一部分营养素流失,清热解毒的作用也减少了 。苦瓜越苦 , 清热功效越明显 。
关于苦瓜怎么炒好吃又不苦的相关内容就介绍到这里了 。
- 苦瓜能生吃吗? 苦瓜能生吃吗生吃有什么好处
- 甄嬛传杏仁中毒 甄嬛传吃杏仁死了
- 苏菜的十大代表菜分别是什么? 苏菜的十大代表菜是什么
- 苏打饼干哪些人不能吃 吃苏打饼干的好处和坏处
- 食用苏打粉和小苏打一样吗 苏打粉和小苏打一样吗?能通用吗?
- 气泡苏打水喝了会胖吗 苏打气泡水真的没有热量吗
- 活力恩苏打水是天然的吗 活力恩苏打水为何便宜
- 今麦郎苏打水好不好 今麦郎苏打水的功效与作用
- 苏州有很多美食 苏州著名美食有哪些