莲藕的洁白无瑕、莹白如玉是很多人喜欢的美味食物 ， 但是莲藕如果经过高温加热很容易就会变黑，影响视觉上的观赏效果，所以如何防止莲藕变黑则是一件需要技巧的事情，那如何防止烹饪中藕变黑？
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1、为了防止藕发生变色，可将它泡在淡盐水中，在水中滴入几滴醋也可以防止它被氧化，用沸水烫一下也很管用 。
【如何防止烹饪中藕变黑色 如何防止烹饪中藕变黑的方法】2、藕片切好后 ， 浸泡在清水中，一方面洗去其中的粘性物质，另一方面 ， 防止其变色，炒出其色不好看 。
3、炒藕片时越炒越粘 ， 可边炒边加少许清水，不但好炒，而且炒出来的藕片又白又嫩 。
以上是关于如何防止烹饪中藕变黑的方法，大家要记住煮藕时忌用铁器，会使藕发黑 。
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