鸭子性凉 ， 适合夏季食用，但鸭子有老嫩之分，老嫩鸭的吃法也不同 ， 嫩鸭适宜用短时间加热的爆、炒、炸烹调方法，老鸭适宜用文火长时间加热的蒸、炖、焖烹调方法，那如何鉴别鸭肉是否鲜嫩？
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1、看皮色与脚色：皮艳黄色、脚深黄色是老鸭；皮雪白光润、脚呈黄色是嫩鸭；脚色黄中带红的是老嫩适中的鸭 。
2、摸鸭嘴和胸骨：老鸭嘴壳根部硬、胸骨也硬；嫩鸭嘴壳根部软、胸骨尖也软 。
3、辨外貌：羽毛灰暗、嘴上有花斑的是老鸭；羽毛光洁鲜艳、嘴上没有花斑的是嫩鸭 。
4、掂分量：同样的个头，老鸭比嫩鸭重 。
【鸭肉是红的是没熟吗 怎么分辨鸭肉新鲜不新鲜】其实很多朋友是非常喜欢吃鸭肉的，但鸭肉的肉质非常重要 ， 以上是关于如何鉴别鸭肉是否鲜嫩的方法，希望对你有用吧！
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