高压锅适合用来炖煮一些肉类，可以炖的非常软烂 ， 肉质也不会柴，不会嚼不烂 。但是高压锅炖牛肉为什么炖不烂呢？
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1、炖牛肉前加盐 。炖牛肉前一定不要放盐 。不能因为牛肉是新鲜的 ， 就用盐水去除牛肉上的血迹更容易 。炖牛肉要后加盐 。如果盐放早，牛肉会变硬，不易煮烂 。任何肉都不能先放盐，只要先放盐 ， 就不容易炖烂了 。
2、用冷水煮 。牛肉不宜忽冷忽热，中间加水时一定要加热的，否则牛肉会变硬 。
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