在日常生活中，大闸蟹是很常见的一种食物 ， 它含有丰富的维生素、矿物质以及蛋白质等营养物质，具有很好的食用价值 ， 那么蒸大闸蟹需要多长时间？
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1、大闸蟹蒸多久合适大闸蟹蒸的时间和大闸蟹的大小有直接的关系 ， 若是购买的大闸蟹在3~4两 ， 一般蒸12分钟即可熟透，若在4两以上，需要蒸15分钟，才能熟透 。
2、用冷水蒸螃蟹影响因素比较多，大火的话一般20分钟左右即可 。
3、吃大闸蟹的人最在乎的不是蟹肉，而是蟹黄 ， 蟹黄的聚集、干酥是评价蒸好大闸蟹的关键，而冷水蒸大闸蟹 ， 温度慢慢升高，大闸蟹会在蒸笼里长时间挣扎 ， 蒸出来的蟹黄不聚集，还会比较?。?而用热水蒸就会缩短螃蟹挣扎时间，避免蟹黄流失 。
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