草果为中国广大城乡人民日常生活中所不可缺少的必需品 。是烹调佐料中的佳品，享誉这食品调味中的五香之一头衔 。那么草果在炖肉起什么作用呢？

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1、草果用来烹调菜肴，可去腥除膻，增进菜肴味道，烹制鱼类和肉类时，有了草果其味更佳 。
2、炖煮牛羊肉时，放点草果，即使羊肉清香可口，又能驱避羊膻味 。调制精卤水和烹制肉类、菜肴等增香 ， 如草果煲牛肉；又如云南特产封鸡中亦采用草果增香 。
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