牛轧糖是用各种果仁和蜜糖制作成的一种糖类食物，有软有硬 。制作牛轧糖的方法并不难，准备好相应的食材和配料是可以做好的 。那么牛轧糖必须用黄油吗？
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1、牛轧糖可以不用黄油的 。
2、如果没有黄油的话 ， 可以用奶油、橄榄油，或者鸡蛋油、植物油等代替，只不过口感会有点区别 。吃的味道比较好的牛轧糖，一般都是做的时候用了无盐黄油的 。
3、黄油属于动物脂肪，用它制成的牛轧糖通常具有很强的香气，食用时会尝起来很香甜 。使用植物油或其他材料代替黄油，会显着减少脂肪的丰富香气，但同时也会添加糖本身的甜香气，不过能品尝到牛奶和坚果的香气也很不错 。
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