炒过菜的朋友都知道炒菜粘锅是一个常见的问题 ， 特别是煎鱼时最为严重，粘锅的菜炒出来不但焦味很重色泽也是很不好，而且做菜时一旦粘锅口味就会大大不佳，那么怎么炒菜不粘锅呢？

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1、炒菜之前一定要把锅洗干净 ， 不要炒完一个菜又直接炒下一个菜，这样的话，由于之前的菜渣，很容易粘锅 。
2、炒菜时要放足够的油 ， 油放的太少，很容易粘锅 。
3、尽量把油烧滚烫的时候再放菜 ， 比如勾了芡的肉丝，可以让食物瞬间凝固，这样也可以避免粘锅 。
4、对一些不太吸油的菜，可以适量加一点水 ， 可以避免粘锅 。
【家庭炒菜用什么锅比较好 炒菜锅怎么选】5、菜要不停的翻炒 。也可以避免粘锅 。
以上就是关于怎么炒菜不粘锅的方法介绍了，通过以上的相信大家都有所了解了 ， 希望对大家有用 。

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