鸡蛋灌饼想必很多人都吃过了，确实鸡蛋灌饼非常好吃 ， 但是很多人自己做的时候 ， 并不是很多吃 ， 其实那是大家没有掌握好技巧 ， 做鸡蛋灌饼时 ， 饼整个鼓起大泡，这样做出来的才好吃 。那么鸡蛋灌饼怎么做呢？
1、中筋面粉150克 ， 盐1.5克 ， 凉水90克，植物油10克同入一盆，揉成团，蒙保鲜膜饧30分钟；
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2、稀油酥：中筋面粉10克，植物油10克混合均匀；
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3、饧好的面团揉一揉更滋润，分成四等份，再分别揉圆，蒙保鲜膜饧5分钟；
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4、取一个小面团，用手按成小碗状，将1/4的油酥舀在面皮中间；
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5、收口，将油酥包在里面，封口一定要严实，防止油酥露出来，然后封口朝下放在揉面垫上，盖保鲜膜饧10分钟；
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6、将饧好的裹着油酥的面团按扁 ， 用擀面杖从中间向四周擀，动作要轻柔，不要来回擀，使油酥均匀地遍布在面团中；如果擀出了气泡，也不要挑破；如果油酥从边缘流出，也不要慌，把面皮捏一捏就好，只要不是中间部位破皮，边缘破了影响不大；
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【家常鸡蛋灌饼怎么做 鸡蛋灌饼的酱料配方】7、电饼铛通电预热，用平底锅小火也可以；烤盘中倒适量油，将饼放在上面，饼很快就变色了，待鼓起肚子来，翻面烙；
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8、要想让饼中间是空的，烙饼的油不能少，所以烙这面的时候，再倒些油，随着滋滋声，饼立马儿就鼓起来了；抹了油酥，所以不会发生粘连，鼓得很漂亮；
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9、将鸡蛋入碗中，打均匀 ， 如果能有导流小嘴的那种杯子或者碗更好；用筷子在中间捅个小洞，将饼皮挑起来，提前打散的鸡蛋液从小口处倒在饼内；
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10、先不要翻面，可以等蛋液稍稍有些凝固时再翻面；
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11、烙后面两张时，可以将纯肉香肠放在烤盘上同煎；
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12、饼熟了，香肠也熟了，可以和生菜等一起在饼中，又营养又美味 。
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以上就是关于鸡蛋灌饼怎么做的步骤介绍了，喜欢吃的朋友，赶紧回家动手做一做吧 。
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