10个蛋黄酥的做法和配料是什么呢 10个蛋黄酥的做法和配料是什么意思 _生活密码

说到蛋黄酥，想必很多人都流口水了，确实蛋黄酥非常的美味，而且很多人都非常喜欢吃，不过，很多人吃过的蛋黄酥都是外面购买的，其实自己也可以制作的，那么10个蛋黄酥的做法和配料是什么呢？下面一起来看看。

文章插图
蛋黄酥1用料。油皮：高筋面粉84g，猪油28g ，麦芽糖1.7g，白糖7g ，盐0.7g，水35g；油酥：低筋面粉63g ，猪油32g；馅儿：干绿豆70g，糖9g，油38g，麻薯糯米粉28g，玉米淀粉8g，牛奶48g，糖12g，黄油4g，
2绿豆浸泡1晚，高压锅30分钟煮熟，晾凉。料理机打成泥，分次油、糖炒制均匀，晾凉备用，分成17g每份，多余备用。
3麻薯材料除黄油外混合均匀，大火蒸15分钟，至表面透明无液体，晾凉至微温，加黄油揉匀备用。
4混合油酥材料，分成10等份放入冰箱冷藏待用，每份15g 。
5混合油皮材料，揉至出膜，分成10等份，每份10g 。
6油皮包裹油酥，成球形，擀开成椭圆片，卷起，松弛10分钟。
7油酥皮旋转90° ，再次擀开，卷起，松弛10分钟。
8馅料分成10份，麻薯分成10份，蛋黄10颗。
9麻薯擀成圆片，包裹住蛋黄（可在肉松中滚一圈），馅料擀成圆片，包裹住麻薯蛋黄。
10油酥皮中间按扁两头对折擀成圆片，包裹蛋黄馅，收口朝下，烤箱预热200° 。
11蛋黄加几滴水，打匀，均匀刷在蛋黄酥上，加芝麻装饰。
12烤箱200°，28分钟，中层烤好后，焖5分钟开炉，不够的话在加5-10分钟。
【10个蛋黄酥的做法和配料是什么呢 10个蛋黄酥的做法和配料是什么意思】蛋黄酥的做法和配料的详细介绍了，要是喜欢吃蛋黄酥的朋友，可以在家里自己做的，其实做蛋黄酥是没有想象中的难。