【戗面馒头的制作窍门 戗面馒头怎么做?】戗面馒头是山东省极具特色的一种面食，在北方面食里名字很大，戗面馒头不但色泽洁白、表皮亮泽 ， 吃起来香甜可口，而且非常耐嚼 ， 所以很多人都喜欢吃戗面馒头，接下来小编给大家说一下戗面馒头的做法是什么 。

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1、将适量面粉放入盆内，放入酵母、水和成较硬面团，饧发 ， 备用 。
2、将饧发好的酵面放在案板上，放入食碱 ， 中和酸味，将面团扒开，撒入余下的面粉，边撒边揉，揉至面粉与面团融为一体时，加盖拧干的湿洁布，饧10多分钟 。
3、至面团滋润后 ， 搓成条，分成大小均匀的剂子，揉成半圆形馒头生坯 。
4、将馒头生坯间隔均匀地码入屉内，放在沸水锅上，用旺火蒸熟，即可食用 。
以上就是戗面馒头的具体做法了，在做戗面馒头的时候，我们可以在已发好的面粉里再放入一些干面粉，这样做出来的戗面馒头更加有筋道 。

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